Carnes

CARNES

  • Butifarra a la brasa con alioli

    La butifarra (del catalán botifarra) es un embutido fresco compuesto de carne picada de cerdo condimentada con sal, pimienta, y a veces otras especias. Es originario de Cataluña.A diferencia de otras salchichas y preparados cárnicos, no contiene grasa sino carne magra de la punta del lomo y a veces de otros recortes de carne magra de cerdo.  
     
    Se acompaña con salsa alioli, también típica catalana. Una salsa a base de ajo, con una textura muy parecida a la mahonesa y con un sabor delicioso e intenso que acompaña perfectamente a la carne.

    7.50 €
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  • Bistec a la plancha o en salsa

    Es denominado en castellano como bistec del inglés beefsteak, que es un filete de carne de vaca, ternera o buey. La mayoría de los filetes son cortados perpendicularmente a las fibras musculares, mejorando de esta forma la textura tierna de la carne.  
     
    Durante mucho tiempo, intentando averiguar el gusto de los clientes en los restaurantes, se ha desarrollado un vocabulario para describir la temperatura o el punto de la carne al servirse. Se suelen emplear las siguientes expresiones:  
     
    Inglesa - Cocinado muy poco.  
     
    A punto - El núcleo central es rosa, no existen partes rojas en su interior, el color externo evoluciona a tonalidades marrones.  
     
    Semi Cocida - La carne en su gran mayoría es de color marrón-grisáceo con pequeñas motas rosáceas. Los jugos del filete empiezan a reducirse en este nivel de cocinado.  
     
    Cocida - La carne es de color marrón; los jugos de la carne se han reducido quedando las fibras secas y rígidas.

    8.25 €
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  • Churrasco a la brasa

    Cuando se habla de churrasco se está haciendo referencia a carne, normalmente de ternera, con hueso o deshuesada que se prepara a la brasa.  
     
    Esta carne asada a la brasa de leña es exquisita. Se puede acompañar de de ensalada o patatas. Si lo desean, se puede le añadir alguna salsa para personalizar y acentuar su sabor.

    9.00 €
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  • Costillas de cordero a la brasa

    Las chuletas de cordero siempre serán una elección acertada. Carne sabrosa, que no necesita mucho condimento, son deliciosas con patatas o verduras.

    12.50 €
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  • Solomillo de ternera a la brasa

    El solomillo es una de las piezas más selectas de la carne, procedente de la parte lumbar de la ternera, entre las costillas y el lomo. Solomillo y nada más, con todas sus propiedades nutricionales intactas, como un alto contenido en hierro. Es un plato exquisito, cocinado a la brasa.

    15.50 €
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  • Entrecot a la brasa

    El entrecot (del francés entrecôte, ‘entre costillas’, lo intercostal) es un corte de carne de la región dorsal, que contiene un concreto músculo o más bien un conjunto de músculos del llamado "Erector spinae", que recorre la espina dorsal de los mamíferos.  
     
    Se elabora a la parrilla expuesto a unas brasas (de madera, de carbón vegetal o mineral, de sarmiento etc)

    14.50 €
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